Caldo? Un’ottima scusa per gustarsi un buon gelato.

Oltre ai soliti marchi di gelato ormai conosciuti, quest’anno si sono aggiunte anche nuove partnership tra aziende assai note che per attrarre i consumatori propongono gelati che richiamano prodotti del dolciario industriale molto noti come i Baiocchi, i Ringo, i Pan di Stelle, i Loacker…

Il settore del gelato confezionato è sostenuto da innumerevoli studi e ricerche che hanno portato il consumatore, negli anni, a crederlo più sicuro delle alternative artigianali.

Si potrebbe obiettare che ciò non corrisponde assolutamente al vero ma a livello artigianale non si rileva alcuna comunicazione altrettanto convincente.

In certi spot pubblicitari del gelato industriale si fa ricorso a claim che richiamano all’artigianalità dei prodotti per convincere il pubblico sulla qualità dei gelati confezionati.

La promozione del gelato artigianale è quasi sempre lasciata alle iniziative delle singole gelaterie la cui comunicazione punta principalmente alla materia prima legata al territorio.

Il gelato artigianale, però, non è tutelato da alcuna normativa; anzi, ogni volta che si ipotizza di introdurre un qualche provvedimento in materia, c’è chi lo osteggia a causa dei tanti interessi contrastanti della filiera.

Noi non entriamo nel merito, ad ognuno il suo gelato, ma la forza della comunicazione, sposta gli assi della percezione.